TOCINO DE MEMBRILLO Y ANÍS (FUSSION-COOK T. A.)

Receta de aprovechamiento. La cantidad de dulce de membrillo se puede variar en función de nuestro gusto. Con esta cantidad y si se quiere más consistente (ya que no llega a quedar tan firme como el tocino de cielo), recomiendo disolver 2 ó 3 gelatinas en medio vaso de agua caliente y agregar al final, batiendo el conjunto un par de minutos más.

Ingredientes:

350 grs de dulce de membrillo casero

35 grs de anís dulce

10 yemas de huevo

300 grs de azúcar

Caramelo líquido

Elaboración:

Batimos las yemas con el azúcar a velocidad máxima (con el accesorio de varillas) hasta que doblen su volumen. Incorporamos el dulce de membrillo a trozos y el anís y batimos a  velocidad media durante 3 ó 4 minutos más.

Caramelizamos una flanera y volcamos la masa en ella; la colocamos en el cestillo, y éste dentro de la olla, en la que habremos puesto dos medias de agua. Cerramos y programamos menú "al gusto", 130º, 20 minutos. Al terminar, dejamos reposar en mantenimiento durante dos horas.

Sacamos la flanera y dejamos que se enfríe. Refrigeramos y desmoldamos al día siguiente.

También podemos hacerlo en ollasúper rápida de la misma manera, durante 10 minutos; o en el horno, al baño María, a 180º, durante 50 minutos.